Gazpacho adalah sup dingin khas Spanyol yang berasal dari wilayah Andalusia. Hidangan ini terbuat dari campuran tomat, paprika, mentimun, bawang putih, cuka, dan minyak zaitun. Semua bahan tersebut dihaluskan menjadi sup yang lembut dan segar, sempurna untuk dinikmati saat cuaca panas. Gazpacho biasanya disajikan dingin dalam mangkuk atau gelas, dan sering dihiasi dengan potongan sayuran segar untuk menambah tekstur.
Sebagai salah satu makanan tradisional, gazpacho mencerminkan gaya hidup sehat khas Spanyol. Hidangan ini kaya akan vitamin dan rendah kalori, menjadikannya pilihan favorit bagi mereka yang ingin menikmati makanan lezat tanpa merasa bersalah. Gazpacho juga memiliki berbagai variasi, seperti salmorejo, yang lebih kental dan sering disajikan dengan potongan telur rebus atau ham di atasnya.
